Chef de partie

Dettagli

Descrizione

Chef de Partie | Sea Signora (Brera)Sea Signora è l'espressione contemporanea dell’eccellenza di mare nel cuore di Brera. Firmato dal Gruppo Fresa, il progetto ridefinisce i canoni del fine dining attraverso un linguaggio audace, cosmopolita e profondamente sofisticato. Non siamo solo un ristorante, ma una destinazione internazionale dove la materia prima assoluta incontra una visione estetica d’impatto.
Per la nostra brigata di Milano, ricerchiamo un Chef de Partie  pronto a integrarsi in un sistema di lavoro d’élite, orientato alla perfezione esecutiva e alla crescita costante.
Responsabilità principali
- Gestione Linea e Servizio: Organizzazione completa della postazione, dalla preparazione (mise en place) al coordinamento dei tempi di uscita per garantire fluidità durante il servizio.
- Qualità e Standard: Esecuzione tecnica rigorosa delle ricette, assicurando costanza nel gusto e nell'estetica secondo le linee guida del Brand.
- Controllo Food Cost: Monitoraggio degli stock e gestione attenta delle materie prime per ridurre al minimo gli sprechi e ottimizzare le risorse.
- Igiene e Sicurezza: Rispetto rigoroso delle normative HACCP e mantenimento costante dell’ordine e della pulizia della postazione.
- Lavoro di Squadra: Collaborazione attiva con la brigata e la sala per gestire i picchi di lavoro e garantire un'esperienza eccellente all'ospite.