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Corso di Specializzazione di Cucina Molecolare

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DETTAGLI
Prezzo:  Richiedi informazioni Tipologia corso:  Turismo/Ristorazione
Comune:  Milano
DESCRIZIONE
Il corso di Cucina Molecolare è tutto questo: incantare e stupire gli ospiti attraverso l’applicazione della scienza culinaria alle pratiche e fenomeni di cottura.
Progetto Formativo
Numero Massimo Partecipanti: 15
Materiale Propedeutico (studio a casa)
Durante la Fase propedeutica sarà possibile seguire un Corso on-line della durata di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di Terzo Livello
+ 24 ore di lezioni frontali teorico-pratiche

Programma del Corso
- Scienze molecolari e analisi sensoriale
- Utilizzo del sifone a N2O
- Gelatine
- Creazione di Spume
- Sferificazione
- Emulsioni
- Sottovuoto
Pubblicato il 15 Agosto
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